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炸鸡是一种大众化美食,具有巨大的消费市场,据统计,在国内市场中,大概每过一个小时,就有一家新的炸鸡店开业,其火热可见一斑,热度大也意味着面临巨大的竞争, 那么该如何做好一家炸鸡店的经营呢?
1.做好选址:开餐饮店,前期选址是一件非常重要的事情,炸鸡店也是同样的道理,选址选好了,会为以后的经营活动提供很大便利,一般来说,不管是新店还是老店,做营销做引流都是一直围绕整个经营过程的,甚至一些时候还需要我们去做一定付费推广,如果在选址上处在一个人流较好的地段,会省去不少成本和精力
2.装修设计:店铺装修也是开店前期需要仔细考量的一件事情,因为炸鸡属于快餐种类,所以装修颜色应该以明快为主,不宜使用阴沉或者对立的颜色,最好采用简洁的装修风格,给人干净的舒适的感觉,尽量使用偏暖色明亮的灯光,据研究,明亮灯光更有助于提高翻台率,同时,在此装修上适当突出品牌元素,主题和logo,也可以用来承载品牌概念和一些流行文化。
3.产品味道:开餐餐饮店,味道永远是站在第一位,炸鸡也不例外,鸡肉制品虽然本身有食材的加成,味道不会太差,但想要做的出彩做出特色,也不是一件容易的事,需要从配料,腌制,炸制,酱料撒粉等各个环节入手,精心把控每个环节,味道出众才让产品更有辨识度,小型餐饮店还是应该清楚以产品为核心的硬道理,任何玩法最终还是要回归产品本身。
4.服务质量:服务是经营餐饮店重要的三个要素之一,包含许多内容,一家良性发展、用心经营的店铺服务基本也不会太差,并且,顾客也能从一家店的服务解读出许多信息,特别是连锁品牌店,好的服务能带给顾客更好的用餐体验,增加回头率,也能让顾客更好的记住品牌。
5.营销策划:餐饮行业虽然市场巨大,但同样面临竞争也大,做好营销非常重要,无论是线上还是线下,都需要定期去策划一些活动,比如满减、优惠、免单等等,节假日一定要充分的利用起来,并且要有一定创新意识,通常有创意的策划可能更会收获意想不到的后果。
6.推广引流:店铺营销策划很大一部分原因都是为了引流,做宣传,除了传统线下推广方式以外,通过线上引流成为一种更高效的方式,有意识去了解网络传播,陪养良好的网感,充分利用好社交裂变和网络流行文化,会对线上推广有很大帮助,除了累积私域流量,另一方面也要利用公域流量,现在餐饮行业都离不开线上开店,了解掌握平台规则,甚至算法也成了开好一家线上店需要具备的技能。
7.细节把控:餐饮属于服务行业,说到服务就不得不提到细节,通常最好的服务往往在细节上体现,反映到现实中,不仅仅表现在服务人员的言行举止上,在店里各种流程和硬件设施上应该也能体现出服务意识,比如:小程序或者座位扫码点餐,各种安全指示标,店里的座椅搭配,餐桌上用餐相关物品陈设,人性化的套餐设置等等,一切都需要围绕好的观感进行铺展。切都需要围绕好的观感进行铺展。
这个我门比较有经验。开店投入的四大因素
1、店铺装修
炸鸡汉堡店装修应以简约为主,装修不能太过复杂不然就适得其反了,顾客看到精致的装潢会给人一种很贵的假象,就不会进去消费,小型奶茶店就得以简约宽敞为主义,店面只要干净整洁就好。装修没有标准,一般300元-600/平米的装修就足够
2、店铺租金
店铺租金主要与城市、地段、店面规模有关。如果开一间小型店,消费者都是即买即走,门店规模不用多大可以放操作台和必要的设备就行了,大概为5-15平米。选择地址就得找客流量相对多的商业街和学校附近,在一线省会城市月租金4000-5000元,地级城市和县级城市就要低一些,每月1000-2000元左右的都有。
3、原料
无论店铺大小都要原料,区别只在于原材料的多少。原料采购前期只需要5000元左右投入。小型汉堡炸鸡店的用料相对较少,进货量更少,后期需要根据店面销量来进行调整。
4、设备
汉堡炸鸡奶茶店所需设备基本上是差不多的,这无关大小,保温柜,炸锅,封口机、冷藏柜、制冰机、果糖机、收银机这些设备都需要备齐。这些经常使用的设备不要买得太差,选个中等价位的就好,制冰机等等,需要一万多到两万多就可以了。
我们指导了上千人顺利开店了。所以给你的答案也是比较准的。
门店选址
1、城市的主要街区:上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于早午餐,由于早午餐时间并不长,而用餐都在7点到9点以及中午11点至13点之间,更要注重供应速度快,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁服务态度,座位可以较密集以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色小食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。
2、人口居住密集区:开炸鸡店最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机会高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,餐点选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。
3、大中小学校密集区:每年扣除休假只做九个月,炸鸡既适合大学、专科学校,这类学校学生消费能力较高,又适合小学生消费族群,孩子喜欢吃,父母也愿意掏钱。但年轻人容易受流行趋势改变,因此对餐点变化要求不断,对餐饮环境卫生要求,是选择用餐的依据,午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门,到寒假暑假就要去寻找另类消息群。
极力争取品牌总部的系列扶持
选址分析——店面装修设计——技术培训——开业指导——运营管理——节日活动策划——物流配送——运营督导巡店管理——新品研发
华莱士和肯德基的区别:
1.在价格上。
华莱士里的食物更加便宜,这也是它吸引人的一大亮点,一般肯德基里的食物价格都会比华莱士里的贵约一半的价格。比如蛋挞,肯德基里蛋挞四块五一个而华莱士里的只要两块五元,很多人觉得华莱士更加划算,食物味道跟肯德基差别也不大。
2.分量。
汉堡中最值钱的就是中间的那块肉,肯德基汉堡中的肉明显要比华莱士大很大,所以光看这个分量,就知道为什么华莱士一直比不是肯德基了,所以肯德基的汉堡贵7元也是有原因的。
3.口感。
华莱士的研发费用也几乎没有,为了给客户带来新鲜感,肯德基会定时更新产品,还有各种各样的新套餐花样,而华莱士就不需要花精力和费用去研究新品,因为华莱士有很多都是仿照肯德基的。
炸鸡汉堡店举例:
1、肯德基,肯德基成立于1952年,营业范围广阔主要以汉堡炸鸡为主,已经在中国店铺覆盖率高达70%,目前是中国汉堡炸鸡快餐业的一个领先者,在消费者中间拥有较高的声誉。
2、麦当劳,麦当劳虽然比肯德基略逊一筹,但也是不小的汉堡炸鸡品牌,它拥有独特秘制配方,多年市场运作经验并且还经常推出新品,保持消费者的新鲜感,提高营业额。
3、帕萨特炸鸡汉堡,鸡肉选用精心养育的小鸡,保证制作出的鸡肉鲜嫩无比,而炸鸡粉也是经过多种研制选用最美味的方法制作,保证您吃了还想吃,回味无穷。
4、壹点壹汉堡炸鸡,壹点壹汉堡炸鸡主要经营台式炸鸡、台式汉堡和台式茶饮,是当地著名小吃有着极高的人气,是消费者认可的好的汉堡炸鸡店。
5、华莱士,华莱士快餐连锁店,是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。华莱士创建品牌以来,先后在闽、浙、赣、粤、湘、津等全国各省市城市开设连锁餐厅。
以上就是小编对于问题和相关问题的解答了,希望对你有用